Domácí chléb
Součástí každého pobytu i nahrávání je snídaně nebo brunch. Všechno kolem chleba bereme stejně poctivě jako samotné studio: pomalu, řemeslně a z dobrých surovin.
Řemeslný kváskový chleba z naší pece
Kvásek pracuje pomalu a chlebu dává chuť, strukturu i lepší stravitelnost. Díky fermentaci se sacharidy uvolňují pozvolněji, chleba déle zasytí a tělo z něj umí lépe využít minerály. Přirozeně kyselé prostředí navíc pomáhá, aby vydržel déle čerstvý i bez konzervantů.
Kvásek se rozkrmí moukou a vodou a nechá se rozjet. Pár minut práce — a pak devět hodin, kdy pracuje sám.
Klepněte na zastávku nebo posuňte osuPowered by BREAD.SK
Kvásek dává chlebu čas. Dlouhá fermentace umožňuje částečný rozklad některých složek obilí, například složitějších sacharidů a bílkovin, takže bývá pro trávení šetrnější než běžné pečivo z droždí.
Ano i ne. :-) Kváskový chléb sám o sobě hubnutí nezpůsobuje, ale díky tomu, že ho stačí sníst méně a zasytí vás na delší dobu, k lepší postavě i trávení nepřímo skutečně pomáhá.
Kváskové pečivo tak představuje oproti běžnému drožďovému chlebu nutričně výhodnější a udržitelnější alternativu při úpravě jídelníčku.
Fermentace pomáhá snižovat obsah kyseliny fytové, která omezuje vstřebávání minerálů. Tělo tak může lépe využít například železo, zinek nebo hořčík.
Přirozeně kyselé prostředí vzniklé fermentací zpomaluje vysychání i kažení chleba, takže vydrží déle bez použití konzervantů.
Používáme jen základní suroviny: kvalitní mouku od českých mlýnů, námi ozkoušený poměr různých typů, vodu z vlastního zdroje, kvásek, himalájskou sůl a bio kmín z farmy. Bez dochucovadel, bez éček, bez zlepšovadel, bez konzervantů a bez zbytečných přísad.
Ano. A pečeme zde také pizzu.
