Hausgemachtes Brot
Zu jedem Aufenthalt und jeder Recording-Session gehört ein Frühstück oder Brunch. Alles rund um das Brot folgt demselben Ansatz wie das Studio selbst: langsam, handwerklich und aus guten Zutaten.
Handwerkliches Sauerteigbrot aus unserem Ofen
Sauerteig arbeitet langsam und gibt dem Brot Geschmack, Struktur und eine bessere Bekömmlichkeit. Durch die Fermentation werden Kohlenhydrate gleichmäßiger freigesetzt, das Brot sättigt länger und Mineralstoffe können besser genutzt werden. Das natürlich saure Milieu hilft außerdem, dass es ohne Konservierungsstoffe länger frisch bleibt.
Der Sauerteig wird mit Mehl und Wasser aufgefrischt. Ein paar Minuten Arbeit — und dann neun Stunden, in denen er allein arbeitet.
Auf eine Station tippen oder die Achse ziehenPowered by BREAD.SK
Sauerteig gibt dem Brot Zeit. Die lange Fermentation hilft, einige Bestandteile des Getreides teilweise abzubauen, darunter komplexere Kohlenhydrate und Proteine. Deshalb ist es oft bekömmlicher als gewöhnliches Hefebrot.
Ja und nein. :-) Sauerteigbrot lässt die Kilos nicht von allein purzeln, aber weil man weniger davon braucht und länger satt bleibt, hilft es indirekt tatsächlich — der Figur wie der Verdauung.
Gegenüber gewöhnlichem Hefebrot ist Sauerteig damit die nährstoffreichere und nachhaltigere Wahl, wenn man den Speiseplan umstellt.
Die Fermentation kann den Gehalt an Phytinsäure senken, die die Aufnahme von Mineralstoffen begrenzt. So kann der Körper Eisen, Zink oder Magnesium besser nutzen.
Das natürlich saure Milieu der Fermentation verlangsamt Austrocknen und Verderb. Das Brot hält dadurch länger ohne Konservierungsstoffe.
Wir verwenden nur Grundzutaten: hochwertiges Mehl aus tschechischen Mühlen, unsere erprobte Mischung verschiedener Mehltypen, Wasser, Sauerteig, Himalayasalz und Bio-Kümmel. Ohne Zusatzstoffe, ohne Verbesserer, ohne unnötige Zutaten.
Ja. Und wir backen hier auch Pizza.
